|
|
Salade Met Sashimi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eetlepel sesamzaadjes
2 eetlepels sojasaus (kikkoman)
1 a 2 eetlepels citroensap
1 eetlepel medium dry sherry
1/2 eetlepel sesamolie
250 gr zalmfilet (een dik stuk snijdt makkelijker)
6 eetlepels rijstazijn
gemengde sla (frisee, veld, etc)
voor garnering partjes citroen
Voorbereiding:
Rooster sesamzaadjes in droge pan bruin
Was sla
Breng water aan de kook
Bereidingswijze:
Klop voor de dressing de sojasaus, het citroensap, de rijstwijn en de sesamolie dppr elkaar.
Laat de vis in het kokende water glijden en kook circa 30 seconden --> om bacterien te doden. Neem de vis uit de pan met de schuimspaan en laat de vis schrikken in ijskoud water. Neem de vis direct uit het water en dep deze met keukenpapier droog.
Snijd de vis op de draad in dunne plakjes. Spreid de plakjes over borden (zoals carpaccio)en besprenkel de plakjes met rijstazijn. Laat de plakjes circa 5 minuten staan. Schik op ieder bord een toef sla. Druppel het sausje over de sla / vis en strooi er sesamzaad over. Serveer met parje citroen.
|
|
|